Ingrediënten

• 1,5 kilo aardappelen
• zout
• 2 deciliter Residelca olijfolie
• nootmuskaat
  

  Bereidingswijze

  Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in stukken. Kook ze in een ruime pan met water en zout in 20 minuten gaar. Maak intussen in een andere pan de olijfolie warm. Giet de aardappelen af en stoom ze droog. Stamp de aardappelen fijn. Voeg al roerend de warme olie toe en klop het tot een luchtige puree. Breng het op smaak met zout en nootmuskaat.