Zutaten

• 75 ml Residelca Olivenöl
• 3 Eigelb
• 200 ml Sahne
• 125 ml Milch
• 75 Gramm Zucker
• 0,5 Vanillestöckchen
• 15 Gramm Rahmbutter

Zubereitungsweise

Mischen Sie die Eigelbe zusammen mit 100 ml Sahne in einer kleinen Schüssel. Erhitzen Sie die Milch, den restlichen Teil Creme, aufgeschnitten Vanilleschote und Zucker in einem Topf. Fügen Sie, wenn der Zucker aufgelöst ist, die Mischung und erhitzen Sie diese Eierdooier unter ständigen rühren. Bringen Sie es auf knapp unter dem Siedepunkt. Jetzt die Masse über einem Sieb (Eisen) kommen. Machen Sie das Olivenöl mit der Butter warm zu und fügen Sie diese an die Massen. Lassen Sie im Kühlschrank abkühlen. Drehen Sie die 20 Minuten in der Eismaschine oder legen Sie es 2 Stunden in einer Tiefkühltruhe von 18 ° c. Mischen Sie es dann stündlich (etwa 4-Mal) mit einem Schneebesen so, dass die Eiskristalle brechen. Das letzte Mal das Eis eventuell mit dem Stabmixer glatt rühren und speichern es dann in einem Gefrierschrank box in den Gefrierschrank.